El Parmesano es un queso italiano de pasta dura famoso por su sabor intenso y su textura granulada. Se produce utilizando leche de vaca y tradicionalmente se envejece durante al menos 12 meses para desarrollar su sabor característico. Originario de la región de Emilia-Romaña, el Parmesano es reconocido como uno de los quesos más antiguos del mundo.
El proceso de producción del Parmesano implica coagular la leche y cortar la cuajada en pequeñas partículas. Luego, las partículas se prensan y se sumergen en salmuera durante varias semanas. Después de este proceso, el queso se coloca en cámaras de maduración donde adquiere su sabor y textura únicos.
El Parmesano se utiliza ampliamente en la cocina italiana y es un ingrediente clave en platos como la pasta a la boloñesa, la lasaña y la ensalada de rúcula con queso parmesano. También se puede disfrutar solo, en virutas o rallado sobre pastas y ensaladas para realzar su sabor.
Como queso de pasta dura, el Parmesano tiene un alto contenido de calcio y proteínas, lo que lo convierte en una opción nutritiva. Además, su larga vida útil y su versatilidad en la cocina lo convierten en un elemento imprescindible en despensas y restaurantes de todo el mundo.
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