La Lombarda, también conocida como col lombarda, es una variedad de col que se caracteriza por su color lila y blanco. Esta coloración tan llamativa es debido a la presencia de antocianinas, unos pigmentos naturales que también se encuentran en otros alimentos como las bayas.
La Lombarda es originaria de la región mediterránea y se ha cultivado desde hace siglos tanto por su sabor característico como por sus propiedades nutritivas. Esta col es rica en vitaminas (especialmente en vitamina C), minerales y fibra, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
Además de su atractivo color, la Lombarda también se destaca por su sabor dulce y ligeramente picante. Es muy versátil en la cocina y puede ser consumida cruda en ensaladas, cocida al vapor, salteada, o incluso utilizada en platos horneados como las tartas saladas.
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