La gastronomía molecular es una ciencia aplicada a la cocina que estudia los procesos químicos y físicos que ocurren durante la preparación de los alimentos. Esta disciplina se basa en la comprensión de las propiedades de los ingredientes y en la implementación de técnicas innovadoras para crear experiencias gastronómicas únicas.
Los chefs que se dedican a la gastronomía molecular utilizan herramientas y métodos científicos para explorar nuevas texturas, sabores y presentaciones de los platillos. A través de la aplicación de conceptos como la gelificación, la esferificación y la emulsificación, logran transformar los ingredientes tradicionales en preparaciones sorprendentes.
La gastronomía molecular ha revolucionado la forma en que se concibe y se experimenta la comida, permitiendo fusionar la ciencia y el arte culinario de manera innovadora. Esta disciplina ha dado lugar a la creación de platos extravagantes y sorprendentes que desafían los límites de la gastronomía tradicional.
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