Un matadero es un establecimiento donde se lleva a cabo el proceso de sacrificio y desuello del ganado con el fin de obtener carne y otros productos derivados. Estos lugares son controlados y regulados por autoridades sanitarias para garantizar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos.
En el matadero, el ganado es conducido a través de corrales hacia el lugar de sacrificio, donde se realiza de manera rápida y humanitaria para evitar el sufrimiento innecesario de los animales. Posteriormente, se procede al desuello, despiece y procesamiento de la carne.
La higiene y la seguridad son aspectos fundamentales en los mataderos, ya que se busca evitar la contaminación de la carne con bacterias y otros agentes patógenos. Además, se deben seguir estrictos protocolos para evitar la transmisión de enfermedades entre los trabajadores y el ganado.
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