La técnica de deshuesar consiste en remover los huesos de un pollo para dejar solo las pulpas y poder rellenarlo. Este proceso requiere de habilidad y precisión para evitar dañar la carne del pollo. Primero, se deben retirar las alas y las patas del pollo. Luego, se realiza un corte a lo largo de la columna vertebral y se van separando los huesos de las costillas y del pecho. Es importante tener en cuenta que se debe tener cuidado al despegar la carne del hueso para que quede intacta. Una vez que se han retirado todos los huesos, se puede proceder a rellenar el pollo con los ingredientes deseados. Al deshuesar un pollo se logra una presentación más elegante y se facilita el corte sin obstáculos de los comensales.+
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