El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, es una sustancia esencial para el funcionamiento adecuado del organismo humano. Es un nutriente hidrosoluble que tiene diversas funciones en el cuerpo. Fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la formación de colágeno, la cual es importante para la estructura de los tejidos, los vasos sanguíneos y la cicatrización de heridas. Además, actúa como antioxidante, protegiendo a las células del daño causado por los radicales libres y reduciendo así el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El ácido ascórbico también mejora la absorción de hierro, lo que es especialmente beneficioso para las personas con deficiencia de hierro. Se encuentra en diversas frutas y verduras frescas, como los cítricos, los kiwis, las fresas, los pimientos y las verduras de hoja verde. Una deficiencia de vitamina C puede causar escorbuto, una enfermedad que se caracteriza por sangrado de las encías, debilidad y fatiga. Por lo tanto, es importante incluir fuentes de vitamina C en la dieta diaria.
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